CAFÉ … FORÇA E VIGOR

Apaixonados por café…

Sim. Além do futebol, o café também é uma paixão nacional. Estudos indicam que o Brasil será, em breve, o maior consumidor mundial dessa bebida.  Diz uma lenda, que um pastor chamado Kaldi, contava que suas ovelhas ficavam mais resistentes e ativas após comer essa frutinha avermelhada, o nosso café, dos arbustos encontrados no pasto.

A planta de café é originária da Etiópia, centro da África, onde ainda hoje faz parte da vegetação natural. E foi a Arábia a responsável pela propagação da cultura do café. O nome café não é originário da Kaffa, local de origem da planta, e sim, da palavra árabe Qahwa, que significa vinho. Por esse motivo, o café era conhecido como “vinho da Arábia” quando chegou à Europa no século XIV.

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Segundo dados da Organização Internacional do Café (OIC), o Brasil é o maior exportador mundial do grão tipo arábica, e possui grande relevância na composição dos estoques e formação de preços no exterior.

O café é como o “ouro negro” – O café, era assim chamado, por representar um de nossos principais produtos de exportação desde a primeira metade do século XIX.

No dia 24 de maio, comemora-se o Dia Nacional do Café, que foi instituído por sugestão da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

Cheiroso e delicioso, o café é fundamental na vida de muitas pessoas, dando força e vigor para começar o dia e adoçando as pausas do estresse no meio do dia.

Como gosto de meu café?

Para os amantes dessa bebida, não faltam opções de sabores e maneiras de preparo como:  expresso, cappuccino, puro, com leite, com creme, pingado, adoçado ou não, quente ou gelado, do tipo arábica ou robusta, em cápsulas, em pó instantâneo, frutado, achocolatado, cítrico, amendoado e tantos aromas, e o melhor que não podemos esquecer, o café tradicional feito em casa no velho coador de pano.

Não há lugar ou hora para o famoso cafezinho. Ele cai bem em casa, no escritório, na padaria da esquina, ou na cafeteria, aonde encontra-se a versão gourmet, preparado por um barista. Isso sem contar na sua utilização em diversas receitas doces e salgadas.

Crie, ouse e se apaixone ainda mais pelo café nosso de cada dia!

São tantas variações que fica até difícil a escolha pelo mais saboroso.

Diferenças entre os cafés mais conhecidos

  • Café Mocha: normalmente são preparados com 1/3 de café expresso, 1/3 de chocolate quente e mais 1/3 de leite aquecido, podendo haver variações.
  • Expresso: preparado em uma máquina, cuja concentração de óleos aromáticos é mais intensa.
  • Espresso Macchiato: café expresso apenas “marcado” com um pouco de leite.
  • Espresso Ristretto: café expresso preparado com metade da quantidade de água, ficando assim, mais denso e forte.
  • Frappuccino: trata-se de uma mistura de iogurte, café e chocolate, servido bem gelado.
  • Blend: mistura de grãos diferentes de café. O blend pode ser elaborado com cafés crus ou torrados.
  • Café aromatizado ou flavorizado: trata-se de café com adição de aroma.
  • Café filtrado: preparado em filtro de papel, mais suave que o expresso, por ter uma extração de óleos aromáticos menor.
  • Café gourmet: de alta qualidade, excelentes e exclusivos. Certificado pela ABIC.
  • Café superior: de boa qualidade, tem um maior valor agregado. Certificado pela ABIC.
  • Cafés especiais: são cafés de alta qualidade que cumpre uma série de requisitos para ser classificado como tal.
  • Café tradicional: aquele que tomamos no dia a dia com qualidade recomendável e custo acessível.

Dicas:

  • Os cafés mais finos apresentam sabor adocicado.
  • O tamanho da xícara influencia no sabor do café.
  • O néctar do café está nos primeiros 30 ml.

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Você acha que o café só tem cafeína?

A maioria das pessoas ignora quais são as substâncias presentes no café. O café contém uma grande variedade de macro e micronutrientes, é uma da bebida natural, saudável, e uma das mais populares do mundo, valendo a pena considerar a contribuição de seus nutrientes à nossa dieta e bem-estar.

Benefícios do café

Tomar café pode ter ficado ainda mais gostoso, segundo a publicação na revista New England Journal of Medicine, uma das mais importantes publicações científicas do mundo, que fez o maior estudo avaliando a relação entre consumo de café e a saúde humana.

Pesquisas mostram que o consumo de café pode estar inversamente relacionado à mortalidade total (quando ajustado pelos outros fatores de risco). Além disso, os tomadores de café também apresentaram menor mortalidade por causas cardíacas, doenças respiratórias, acidente vascular cerebral, causas externas, diabetes e doenças infecciosas.

Portanto, consumir café diariamente, sem exageros é claro, é um hábito saudável, trazendo vários benefícios para saúde. A possível explicação para esses resultados é que, além de cafeína, o café também contém centenas de compostos únicos e com propriedades antioxidantes que podem conferir benefícios à saúde.

Curiosidades

As primeiras cafeterias

Conhecidas como Kaveh Kanes, as primeiras cafeterias surgiram na cidade de Meca na Arábia Saudita. Cidades como esta eram verdadeiros centros religiosos, onde a população orava e meditava. Como a religião muçulmana proibia o consumo de qualquer tipo de bebida alcoólica, os Kaveh Kanes acabaram por se tornar lugares para se passar o tempo conversando, ouvindo música e saboreando os cafezinhos à tarde. Não demorou para que a bebida conquistasse a Constantinopla, a Síria e demais regiões próximas.

Por seu luxo e acomodações suntuosas, as cafeterias foram ficando cada vez mais famosas no Oriente. E os comerciantes começaram a frequentá-las como espaço para reuniões de negócios ou a lazer.

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Mulheres Cafeicultoras

Em Minas Gerais, um grupo de cafeicultoras se encontram para trocar informações sobre a arte da cafeicultura e também, sobre as virtudes de se viver no campo. Aproveitam também para comemorar as premiações recebidas e se preparar para as próximas safras. Mulheres, nem rudes nem delicadas, que cuidam dos filhos, organizam melhorias para a comunidade e inda cuidam de si mesmas.

Em época de safra se torna terrereira, que com sua delicadeza natural, extrai um sabor muito especial do café. Assim nasceu a IWCA Mantiqueira, uma associação, aonde elas se especializam em extrair os melhores sabores do café, adquirem novos conhecimentos, aprendem línguas estrangeiras, fazem reuniões e encontros para entenderem sobre o meio ambiente e a sustentabilidade. Assim é a IWCA Brasil, composta de mulheres guerreiras, simples, alegres e trabalhadoras, que acreditam na força da união, que não se deixam intimidar por limites nem pelas dificuldades.

“Cuidamos de nossos cafezais como mães que fecundaram sementes, gestamos lindos arbustos e damos à luz lindos grãos de café. ”

Leticia Seda

Fontes:

www.cafépoint.com.br

ABIC e revista cafeicultura

Uma refeição saudável e rápida SALADA NO POTE!

Para quem quer emagrecer um levar sua salada preferida para o trabalho ou passeio, ou ser prática e ter um monte de saladas prontas na geladeira só para pegar e comer, a solução mais atual e fantástica é a SALADA NO POTE.

Essa é a grande sensação em vários lugares nesse mundo em que ninguém tem muito tempo, mas muitos querem uma alimentação menos calórica e mais saudável.

Porque usar potes de vidro para armazenar refeições?

  • Por terem tampas não permitem o contato do alimento com o exterior,
  • Não possuem odor, como os potes plásticos.
  • Ajudam a controlar a quantidade a ser ingerida, evitando que se coma mais do que deve.
  • Conservam a comida por mais tempo que os outros tipos de materiais. (Você pode preparar sua salada de véspera!)

Preparação:

Para facilitar na hora de comer, o ideal que prepare a SALADA NO POTE em camadas.

Na primeira, coloque o molho, depois coloque os ingredientes mais densos, como como tomate, milho, ervilha, pepino e cenoura. No final. Devem ficar as folhas (por cima)

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Fotos: Getty Images / Arte: Rodrigo de Oliveira Souza

Quando você coloca as folhas por cima, evita que murchem e melem ao entrar em contato com o molho, mas lembre-se de dar uma misturada na hora de consumir.

Algumas receitas para você escolher a sua SALADA NO POTE:

  • Molho (escolha um)
  1. Duas colheres de mostarda Dijon, com suco de um limão, uma colher de chá de mel, três colheres de azeite extra virgem e tomilho a gosto.
  2. Meia xícara de azeite, nozes trituradas, suco de meio limão, meia xícara de manjericão e um alho amassado.
  3. Uma xícara de iogurte, três colheres de azeite, um limão em raspas, meia xícara de hortelã e uma cebolinha.
  • Ingredientes mais densos (esse são aqueles que vão separar o molho das folhas)
  1. Frango em tirinhas, de preferência peito), milho cozido, abacate e cenoura.
  2. Rabanete cortado em rodelas, picles ou pepino em pedaços, grão de bico e cebola roxa picada ou em rodelas.
  3. Quinua cozida, muçarela de búfala, cogumelos ou palmito, e tomates cereja.
  • Folhas (coloque por cima, finalizando o pote uma dupla de folhas que você gosta mais)
  1. Agrião com alface crespa ou chicória
  2. Folha de beterraba com alface americana ou lisa
  3. Agrião com alface americana ou radicchio

Quais os benefícios de comer salada?

  • Ela não engorda e alimenta com saúde.
  • Quando ingerida como entrada, seu organismo absorve dela toda a energia que precisa para funcionar, sendo assim, o que você come depois, que nem sempre é tão saudável, ele eliminará, pois já acumulou a energia que precisa.
  • As cores variadas trazem vitaminas e sais minerais essenciais para o perfeito funcionamento do corpo humano.
  • Por ser colorida, é agradável aos olhos e conquista até as crianças mais resistentes.
  • Você pode comer uma panela de alface sem culpa matar parte da sua fome, sem engordar uma grama sequer.

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Outras receitas perfeitas para uma alimentação saudável:

Pasta de ervas para ser consumida com palitos de legumes crus, como cenoura ou torrada de pão preto:

Ingredientes:

  • 200 gramas de iogurte grego ou creme de leite azedo
  • 225 gramas de cream cheese
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco e raspas de meio limão siciliano
  • 1 dente de alho pequeno amassado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca bem picada
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco bem picado
  • 1 colher de sopa de cerefólio ou tomilho fresco bem picado
  • 4 talos de cebolinha bem picadinhos
  • Sal e Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Preparação:

  • Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar bem misturado.
  • Sirva gelada com palitinhos de legumes crus, chips de tortilhas ou de batata. Fica ótima também com aquelas Magic Toast.
  • Mantenha a pasta num recipiente de vidro com tampa na geladeira.

Dicas especiais: Você pode substituir o iogurte grego por iogurte natural ou creme de leite, misturados com três gotas de suco de limão.

RENDIMENTO: Rende a quantidade suficiente para vinte metades de batata bolinha ou de tomates cereja.

JÁ PENSOU ESSA PASTA NO TOMATE CEREJA DA SUA SALADA NO POTE?

Versão sem laticínios:

Troque o iogurte ou o creme de leite azedo por iogurte de soja. Substitua o cream cheese por um equivalente de soja. Quando usar essa versão sem leite, diminua o azeite para uma colher de sopa.

E então, deu vontade de começar a dieta, ou pelo menos provar uma dessas maravilhas? Não perca tempo, mudar sua dieta requer primeiramente mudar sua cabeça, e encarar a novidade de gostos. Comer comida saudável é uma habilidade a ser desenvolvida e praticada até se tornar rotina, então não se esqueça: comece na terça, afinal toda dieta que começa na segunda, não começa mesmo….

Fontes: Revista Exame / Livro Viva sem Alergia – Publifolha

 

Vinhos… espumantes… um sabor a parte!

Os vinhos acertam diversos paladares e não são restritos a classe social ou gênero. Não há como se escolher um vinho pensando se é um vinho de mulher ou de homem, como muitos acreditam.

Existe uma crença de que mulheres gostam de vinho doce e isso não corresponde a uma realidade, as mulheres definitivamente não tem um paladar suave.

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Você sabia que a história da viúva Clicquot deu origem as famosas garrafas de Champagne Veuve Clicquot?

 Contando rapidamente…

A francesa Barbe-Nicole Clicquot era casada com um promissor fabricante de vinhos e vivia sua vida confinada entre a cozinha e a sala de estar. Quando ela tinha 27 anos, seu marido morreu de uma febre tifoide. Ela então assumiu a vinícola da família com grande força e determinação. Poucos acreditavam que ela conseguiria o sucesso dos negócios sem nenhuma formação ou experiência. Seus vinhos suaves e borbulhantes caíram nas graças dos soldados estrangeiros que lutavam na França e estes, voltaram às suas terras de origem, espalhando aos quatro ventos as delícias das bebidas produzidas por Barbe-Nicole. A fama se espalhou rapidamente pela Europa, sendo assim, ela se tornou uma das mulheres mais ricas e influentes da época, fundadora do império Clicquot. A viúva morreu aos 89 anos sem jamais voltar a se casar e muitos usam até hoje, em seus negócios, suas lições em como tornar um produto o representante de sua categoria.

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Voltando aos vinhos

Combinando vinhos com comidas

Não existe uma fórmula para as combinações, mas para não errar feio, procure algumas combinações básicas, como:

  • Massa com molho de tomate – Chianti / Merlot / Pinotage
  • Carnes – Tannat / Malbec / Cabernet Sauvignon
  • Frutos do mar – Sauvignon Blanc
  • Queijos – Chardonnay
  • Entradas (canapés e etc.) – Espumantes e Rosés leves.

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Aprendendo um pouco sobre vinhos

Se você está iniciando no mundo dos vinhos, a dica é começar com os mais leves e os espumantes. Cada um levanta a taça que mais lhe agrada, isso é uma verdade, e para quem inicia nesse novo paladar, seguem alguns tipos preferidos das mulheres. Escolha um para iniciar ou refine o que você já conhece.

  • Malbec argentino – com várias frutas e toque doce é um vinho que combina com os mais diversos paladares.
  • Chianti – vinho tinto seco, com notas de fruta muito concentrada, é produzido com as uvas Sangiovese e Canaiolo.
  • Espumante Aurora Moscatel –super leve com aromas bem florais, excelente para quem está começando a apreciar o mundo dos vinhos. Sirva gelado.
  • Espumante Deseadoespumante argentino produzido na Patagônia, doce e com muito frescor, é uma opção extremamente agradável.
  • Salton Poética Roséespumante com uma cor incrível, com cremosidade aliada a um frescor e notas de frutas e flores.
  • Crios Torrontésvinho produzido pela Susana Balbo, uma enóloga da Argentina. A uva Torrontés é extremamente aromática e tem um ótimo frescor, definitivamente um vinho de fácil aceitação e agradável. Boa pedida para comidas leves.
  • Miolo Gamay 2016vinho tinto produzido no Brasil, é fabricado por um processo diferenciado, chamado maceração carbônica. Esse processo propicia um excelente toque de frutas e muito pouco tanino.
  • Carmenére – Aromas do campo à taça, trazendo o herbáceo de volta a vida urbana.
  • Beaujolais – um vinho que não falta nas mesas francesas, com boa acidez, é um coringa nas harmonizações. Você pode até colocar um pouquinho na sua receita culinária.
  • Cabernet Sauvignon ou um Tannat – feitos com uvas mais tânicas (sabor mais forte e te dará uma sensação de travamento na boca).

Dica: enquanto seu espumante está no freezer, deixe as taças que serão utilizadas na geladeira, sendo assim, na hora de servir, ele ficará gelado por mais tempo já que o cristal também estará gelado e o colarinho será bem menor.

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O importante é provar e escolher o sabor que mais combina com seu estilo e personalidade. Se você combinar a ocasião, seu humor, o embalo dos amigos, amores e diversão, o vinho escolhido será o toque pessoal da sua festa.

E se for beber sozinha ou a dois, aproveite e prove tudo o que puder até achar o ideal para cada ocasião.